고소한 콩국수 만들기
여름철 더위를 잊게 해주는 시원하고 건강한 음식, 바로 콩국수입니다. 콩국수는 콩에서 우러난 고소한 국물과 함께 먹는 면으로, 영양이 풍부해 많은 사랑을 받고 있습니다. 여기에 맛있고 건강한 콩국수를 집에서 간편하게 만들 수 있는 방법을 소개하겠습니다.
콩국수 재료 준비하기
콩국수를 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다:
- 대두콩 (500g)
- 소금 (1큰술)
- 깨소금 (약 6큰술)
- 검정깨 (약간)
- 오이 (1개)
- 계란 (1개)
콩 손질 및 삶기
콩국수를 만들기 위해서는 먼저 대두콩을 준비해야 합니다. 상태가 좋지 않은 콩은 골라내고, 깨끗이 씻은 후에 콩이 충분히 잠기도록 넉넉한 물에 담가 약 6시간 이상 불립니다. 불린 콩은 삶아야 하는데, 이때 물이 끓기 시작하면 중약 불로 줄여 약 10분간 삶습니다. 삶은 후에는 불을 끄고 몇 분간 뜸을 들여주세요. 삶은 콩은 껍질이 쉽게 벗겨지므로 손으로 톡톡 튀겨 껍질을 제거합니다.
고소한 국물 만들기
콩의 껍질을 어느 정도 벗긴 후, 푸드 프로세서에 삶은 콩과 물을 넣고 갈아줍니다. 이때 물의 양은 콩보다 많게 해주면 부드러운 콩국물이 만들어집니다. 곱게 간 후, 체에 걸러 국물을 걸러내고 잔여물은 비지로 남게 됩니다. 이 비지는 다음에 비지찌개를 만들 때 사용할 수 있습니다.
국수 삶기
콩국물이 준비되면, 소면을 삶아야 합니다. 끓는 물에 소금을 넣고, 삶은 계란을 함께 넣어줍니다. 이후 국수를 넣고 끓어오르면 찬물을 조금씩 부어가며 삶습니다. 찬물은 2~3회 반복하여 부어주면 국수가 쫄깃하게 삶아집니다. 다 삶은 국수는 찬물에 헹궈 전분기를 제거하고 동그랗게 말아 그릇에 담습니다.
콩국수 완성 및 고명 올리기
이제 준비해둔 콩국물을 국수 위에 부어주고, 얇게 채 썬 오이와 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성입니다. 여기에 계란을 반으로 잘라 올리면 더욱 맛이 좋습니다. 이대로 시원하게 즐기거나, 취향에 따라 소금으로 간을 맞춰 드시면 됩니다.
콩국수의 영양과 효능
콩은 단백질과 식이섬유가
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질문 FAQ
콩국수의 주재료는 무엇인가요?
콩국수를 만들기 위해서는 대두콩, 소금, 깨소금, 오이, 계란 등이 필요합니다. 특히 대두콩이 핵심 재료입니다.
콩국물은 어떻게 만들죠?
먼저 삶은 콩을 푸드 프로세서에 넣고 충분한 물과 함께 갈아줍니다. 이후 체로 걸러서 부드러운 콩국물을 완성할 수 있습니다.
콩국수를 어떻게 조리하나요?
끓는 물에 소금을 넣고 국수를 삶은 후, 찬물을 적절히 부어서 쫄깃하게 만듭니다. 이후 그릇에 담고 콩국물을 부으면 완성입니다.